商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，节能： 电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45% ： 加热速度快，温度可控！人类发展历程中，商用电磁炉，加热方式由木、碳、油、气，再到电一路演变过来。电磁炉采用了***的电磁加热技术，一改过去人们认为用电温度不高的主观认识。电磁炉火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，湘菜商用电磁炉，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色！
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据各自的电路原理的差别决定：相同：均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温，用于加工烹饪食物的功用不同：1、功率段表现上：全桥：对应档位功率分配清晰、明确，反应迅速半桥：对应档位功率分配较模糊，反应相对合理2、发热面表现上：全桥：因可负载负荷较高，发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减，火焰效果明显半桥：因可负载负荷较低，发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明，火焰效果稍逊
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商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉功率大小也与家庭用当然也不相同，钜兆商用电磁炉，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉（灶）由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热达90%。
